Tofu con carne de cangrejo

Tofu con carne de cangrejo
Es un plato muy popular en la región Jiangnan, que representa la cultura de agua. Quizá por eso, se descubre que la combinación de Tofu y pescado o marisco es la más sabrosa. Cuando llega la pesca del cangrejo, lo cuecen, lo cuecen al vapor, lo fríen o lo guisan. De todas formas, se busca la mejor manera para comer el cangrejo.

Preparación
Cocer un poco el cangrejo. Sacar su carne.
Cortar el Tofu en trocitos. Cocerlos 10 minutos en agua caliente para que luego no se rompan.
Exprimir un poco de jengibre y puerro.
Sofreír la carne de cangrejo, echar el jugo de jengibre y puerro y un poco de vino blanco. Echar el Tofu, un cucharón de caldo de carne, un poco de harina y sal. Después de que se hierva, se puede servir.