jueves, 31 de mayo de 2007

Arroz con carne al curry

Arroz con carne al curry
Curry suele aparecer en la cocina india, tailandia y japonesa. Los chinos no somos capaces de usar esta especia en la cocina. Pero desde que los restaurantes empezaron a servir platos al curry imitando las comidas indias, tailandias o japonesas, la palabra ¨curry¨ se usa cada día más y empezamos a estudiar las deliciosas comidas al curry. Y seguramente en el futuro esas comidas van a formar una parte de la comida china porque nos importa mucho comer bien y la cocina china ha aceptado muchas cosas exóticas.
Aquí tenemos una receta llena de olor de curry y muchas especias.
(curry, comino, laurel, canela, ajo, jengibre)

Preparación
1. Cuece el arroz (un vaso) con dos vasos de agua.
2. Corta el pollo o el carne de vaca, una zanahoria, dos patatas, media cebolla en trozos pequeños. 3. Sofríe la cebolla y luego echa el pollo. Fríe un poco y añade cuatro cucharas de vino blanco. Calienta un poco y echa las patatas y zanahorias. Añade un vaso de agua para tener más salsa.
4. Echa dos cucharillas de sal, 10cl de nata o un yogur natural, una tomate batida, dos cucharas de vinagre (importante), una cucharilla de ajo molido(opcional), tres chucharas de curry, tres cucharas de comino molido, media canela, dos hojas de laurel, dos piecitas de jengibre y dos chiles. Calienta todo 20 minutos.
5. Y luego se sirve con el arroz pero antes es mejor que se saquen el jengibre, las hojas de laurel y la canela.

miércoles, 30 de mayo de 2007

Arroz frito

Se puede poner un poco de salsa de soja para que
tenga un sabor un poco más fuerte.
En Guang Dong este tipo de arroz frito es más común.
Se hace con un tipo de salchicha china que es un poco dulce.

Arroz frito
A mucha gente le gusta arroz frito y en casi todos los restaurantes chinos sirven este plato. Porque es típico chino y representa nuestra cultura de arroz.
Normalmente se hace con arroz y huevos y al gusto se añaden otras cosas.
El más famoso es el de Yang Zhou. Se dice que en la Dinastía Qing hay un restaurante en la provincia Guangdong que hacía bien el arroz frito que se llama ¨Yang Zhou Chao Fan¨. Y pronto su fama se extendió. Hoy en día hay muchas maneras para hacer este plato pero lo más fácil y más común es hacerlo con arroz, huevo, bacon chino, verduras, gambas, aceite y sal. Como el huevo frito tiene un color de oro, antes también se llamaba plato de pedazos de oro.
http://en.wikipedia.org/wiki/Fried_rice
Aquí tenemos una receta, pero el arroz frito es variado. Puedes añadir cualquier cosa que tienes en tu cocina, tal como zanahoria, pimiento, setas, pollo, comino, curry, etc. Pero es importante que todos se corten en pedazos muy pequeños. Si usas muchas cosas a lo mejor vas a tener una paella china.

Preparación
1. Cocer bien el arroz. (arroz : agua - 1 : 2)
2. Cortar bacon, verduras(zanahoria, pepino, guisante) y gambas peladas en pequeños pedazos. Freír todos 5 minutos con un poco de sal.
3. Freír unos huevos y cuando se fríen separarlos en pequeños trozos. Echar el arroz hecho y las cosas del segundo paso y mezclar todos. Sofreír un poco y luego se sirve.

martes, 29 de mayo de 2007

Salchichas chinas

La que más me gusta es ésta que es un poco dulce

Salchichas chinas
Me gustan salchicha, chorizo, salchichón pero echo mucho de menos a las salchichas chinas que se hacen en la misma manera y tienen la misma forma pero tienen otro sabor.
Aquí tenemos una foto con casi todos tipos de salchichas chinas y carnes curada (bien al aire, bien ahumada). Todas tienen un nombre general ¨La Wei¨ (La Chang, La Rou).
Las comemos sólo o con arroz o las cocinamos con verduras o hacemos postres con ellas. Son más comunes en el sur, pero a mí, una norteña me encanta su sabor.
Quizá para conservar la carne, todos los países tienen la misma manera. Y por eso tenemos tantas comidas similares.

Dou Jiang y You Tiao (el desayuno chino)


Dou Jiang y You Tiao (el desayuno chino)
Un día una amiga me trajo unos churros. Cuando comíamos, le dije que era muy parecido a una cosa. Pensó unos minutos y gritó sorprendida, - sí, se parece mucho a You Tiao.
Poco a poco estamos acostumbrados de tomar leche. Pero nunca olvidamos Dou Jiang que también se llama ¨leche de soja¨. Es un líquido hecho de sojas. Según un estudio científico, Dou Jiang contiene más proteína que leche y además de eso contiene mucha minerales y unos elementos convenientes para provenir varias enfermedades.
Y sobre You Tiao hay una leyenda. Se dice que en la dinastía Song, después de la muerte de un cortesano malvado, para desfogar su odio la gente empezó a freír una comida hecha de harina que tenía la forma de ese cortesano. Como está hecha de harina y se fríe, el sabor y la forma se parece mucho a churros.
Así que es curioso que mientras los españoles desayunan churros con café nosotros chinos los sustituimos por You Tiao y Dou Jiang.

Dou Jiang
Remojar las sojas. Exprimirlas y filtrar el líquido. Calentarlo hasta que se hierva. Luego se puede servir con un poco de azúcar.
You Tiao
Se hace con harina, Bicarbonato sódico, sal y aceite.

sábado, 26 de mayo de 2007

Es un recipiente especial y sólo se usa en el norte. El restaurante
más famoso de este tipo está en Pekín y se llama Dong Lai Shun.

Vemos un recipiente separado en dos partes porque hay dos tipos
de caldos, un picante y un normal.
Huo Guo (“olla caliente”)
Desde que los humanos empezamos a usar el fuego, hemos creado millones de platos. Y quizá por eso, cada vez que busco una explicación de una comida, encuentro una historia de comida. La comida china es así, variada, diferente y tiene mucha historia.

Seguramente a los occidentales no les gusta comida cocida aunque no es cierto. Pero ¿porqué no hay restaurantes de Huo Guo en el occidente si está de moda en todas las ciudades chinas. A lo mejor porque aquí faltan unos alimentos. No puedo encontrar más explicaciones.

Se llama Huo Guo, y tiene muchos tipos. Normalmente “es un plato consistente en un caldo que se mantiene caliente con un hornillo especial colocado en el centro de la mesa y en el que se dejan cocer trozos de carne, verdura y otros alimentos”. Pero no es sólo un plato, es una mesa llena de platos de carne de oveja, carne de vaca, queso de soja, setas, gambas, fideos, varias verduras, unas salsas de sésamo, etc. Es un banquete, una fiesta. Si vas a comer este plato, espero que te asustes.

¿Cómo se prepara? Una receta de mi familia
Calienta una olla (sin tapón) con suficiente agua, sal, azufaifa, un tipo de níspero, puerro, jengibre, ajo y “chinese pepper”.
Prepara tahina con un tipo de queso de soja y perifollo.
Corta la carne, verduras (varias, sobretodo comemos las verduras que tienen hojas grandes tal como unos tipos de col), setas, queso de soja, fideos, patatas cortadas.
Cose lo que quieras en la olla y luego se come con la salsa.

Tahina y Tofu fermentado

Tahina es una pasta hecha de semillas de sésamo. Se come mucho en el norte de China. La usamos para hacer postres, para comer con fideos y para hacer Huo Guo.
Me gusta mucho su sabor pero es una pena que no se venda en España.
http://es.wikipedia.org/wiki/Tahina














Se llama Pickled tofu en inglés, pero para mí es mejor que se llame Tofu fermentado. Se come en el desayuno o en la cena con pan chino. Y la marca más famosa es la de Wang Zhihe que tiene una historia de 338 años
http://en.wikipedia.org/wiki/Pickled_tofu

viernes, 25 de mayo de 2007

Gambas cocidas a fuego lento con salsa de soja

Gambas cocidas a fuego lento con salsa de soja
En el occidental, se suelen servir platos agridulces en los restaurantes chinos. Por ello, todo el mundo piensa que es una característica importante de la cocina china. A decir verdad, no todo es cierto. Los platos agridulces vienen de la provincia Guang Dong. Como ellos son los primeros chinos que llegaron al occidente, claro que después de tantos cientos años su cultura de comida se ha extendido mucho.
Se dice que en China hay ocho sistemas de comida y los platos de Guang Dong forman el sistema YUE. Y los otros son CHUAN, WEI, ZHE, XIANG, SU, MIN, LU que son nombres cortos de siete provincias chinas. Y a pesar de esos aún existe pequeños sistemas de otras provincias, ciudades o etnias. En fin, si tienes oportunidad de viajar a China, ya sabrás todo ello.
Aquí destacamos una manera de cocinar, es cocer a fuego lento con salsa de soja. Es una manera muy conocida en todas las cocinas familiares. Es como hacer cocido con ajo, cebolla, pimentón y chorizo. Es fácil pero útil. Y la clave es salsa de soja que solemos usar en la cocina china. Pero en esta manera de cocinar no sólo usamos salsa de soja, también añadimos azúcar, vino blanco o licor, glutamato monosódico y un poquito de vinagre. Por eso hay que tener cuidado.

http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_de_soja
(un pequeño introducción de salsa de soja en WIKIPEDIA )

http://es.wikipedia.org/wiki/Glutamato_monos%C3%B3dico
(estudio científico de glutamato monosódico)

Preparación

1. Limpiar y preparar las gambas.
2. Corta un poco de jengibre y puerro en pequeños trozos.
3. Sofríe el jengibre y puerro. Cuando salga su olor, echa las gambas. Sofríe todo hasta que la piel de gambas tenga un color rojo.
4. Echa salsa de soja, azúcar, vino blanco o licor, glutamato monosódico, y un poquito de vinagre. A lo mejor tienes que poner un vaso de agua.
5. Tapa el sartén y cuece a fuego lento hasta que se vaya mucha agua y la salsa se quede con las gambas.

jueves, 24 de mayo de 2007

Masa frita de harina


Masa frita de harina
Se dice que es un postre típico de Pekín pero como es tan fuerte como un segundo plato de carne yo no puedo definir que es sólo un postre para merendar. En realidad es plato abuntante de carne, verduras y harina. Es para comer.

Historia
En los años 20, cerca de Zang Jiaqiao hay un pequeña tienda que sólo vendía comida barato hecha de harina. Un día se les ocurrió un idea a la dueña y su hija. Hicieron unas masas pequeñitas de harina y las cocieron en agua calienta. Las sacaron y las frieron con un poco de verduras. El resultado las sorprendió y al día siguiente la vendieron mucho. Al principio sólo había gente pobre que la compraba pero poco a poco la fama de esta comida se extendió y muchos famosos se iban allí a probarla después de ir a Liu li Chang (una calle adonde solía ir los cultos). Así que había cada día más restaurantes que la hacían y crearon varias recetas.
Hoy en día todavía tiene su fama y forma una parte de la cultura de postre de Pekín.
Aquí tenemos una receta, pero normalmente las verduras que se usan en este plato se cambian según las estaciones. Es decir, si no te gustan las verduras de la recetas siguiente puedes cambiarlas.

Preparación
Primero tienes que hacer una masa de harina (harina, agua y un poco de sal). Y luego corta la masa en pequeños pedazos (según las fotos pero en mi opinión la forma no importa). Cuécelos en agua caliente (5 minutos) y sácalos.
Corta carne de cerdo o de pollo, zanahoria, pimiento o pepino en trozos pequeños. Pela un ajo y saca un poco de puerro.
Fríe el ajo cortado y puerro (2 minutos) y sácalos. Echa la carne y poco después echa las verduras. Echa un poco de salsa de soja y sal. Sofríe todo unos minutos y cuando está hecho añade las pequeñas masa de harina. Sofríe 3 minutos y antes de sacar todo echa media cucharilla de vinagre. Así se sirve con una sopa.

viernes, 18 de mayo de 2007

Ma Hua

Shi Ba Jie Ma Hua (Tianjin)
Aquí destaco esta foto y esta dirección porque esta marca de Ma Hua tiene más de cien años y casi todo el mundo conoce ¨Shi Ba Jie Ma Hua ¨. Por todo ello, si tienes oportunidad de ir a Tianjin, no olvides de probarlo.
http://www.gfx.com.cn/english/english_main.htm

Ma Hua de Miel( Pekín)

Ma Hua con sésamo


Ma Hua pequeño




Ma Hua
Ma Hua es un postre que forma parte de la cultura china. Y el nombre no sólo se usa para esta comida. La forma de Ma Hua es especial. Por eso en el china también existe coleta de forma Ma Hua, broca de forma Ma Hua, cuerda de forma Ma Hua.
Hay varios tipos de Ma Hua, pero los ingredientes son iguales.
Preparación
Haz una masa de harina con huevos, azúcar, y un poco de aceite. (opciones-miel, leche, sésamo,ect.)
Haz una forma de Ma Hua y fríelos.
Te recomiendo que hagas Ma Hua pequeño

Carne de vaca y patata cocida

Carne de vaca y patata cocida
Según se dice, una vez cuando Mao Zedong visitó URSS (Unión de Républicas Socialistas Sovieticas), al ver que allí la gente vivía bien dijo a Khruschev que ya habían realizado comunismo y podían comer carne de vaca y patata cocida todos los días. Es una leyenda, pero para la generación de mis padres, ese plato es el mejor de todos. Como en su época, sufrían mucho de hambre, era totalmente imposible comer carne de vaca. Y cuando la vida mejoró un poco en los años 80, comer un plato así ya no era de sueño pero todavía era difícil. Por eso la gente lo apreciaba mucho.
Aquí tenemos esta receta porque en mi opinión ese plato se cuenta entre las mejores comidas caseras y tiene muchísima nutrición.
Preparación
Corta la carne, patatas y zanahorias en pedazos.

Pon un sartén con suficiente agua al fuego y cuando se caliente el agua echa los pedazos de carne. Cuécelos 20 minutos para quitar la sangre y luego echa los trozos de zanahoria, un poco de jengibre, canela, hojas de laurel , caldo de carne, vino(tres cucharas para un kilo de carne), vinagre(2 cucharas para un kilo) y sal. Aquí la zanahoria y el vinagre ayudan a hacer la carne más tierna. Y si te gusta comida picante, puedes echar un poco de chile. Y también puedes echar hiervabuena para tener un aroma.
Cose todo al fuego lento y tapa el sartén. Apróximamente una hora y media después la carne está hecha, y luego sólo tienes que echar las patatas. 20 minutos después puedes servir este plato.


jueves, 17 de mayo de 2007

Empanada frita de verduras



Empanada frita de verduras (berenjena, raíz de loto, pimiento verde)
Normalmente la masa de la empanada está hecha de harina o de maíz, pero ¿por qué no encerramos el relleno en unas verduras? Aunque la forma de la empanada va a cambiar, pero no importa si la nueva empanada es más bonita y más deliciosa.
En China tenemos unas maneras para hacer eso. El relleno depende de tu gusto, puedes hacerlo con carne o con puré de patatas. Y luego tienes que elegir una verdura. Aquí te recomiendo berenjena, raíz de loto y pimiento verde. A lo mejor es difícil encontrar raíz de loto, pero si puedes prúebalo.
Preparación
Rellenos
Relleno de carne (tradicional chino)
Carne picado de cerdo, aceite, salsa de soja, puerro picado, jengibre picado y sal

Relleno de carne (para la gente a la que no le gusta puerro ni jengibre)
Carne picado de cerdo, aceite, salsa de soja, vino, sal y azúcar

Relleno de pollo
Pieza de la pechuga de pollo, ajo picado y sal

Relleno de puré de patata
Puré de patata, sal, pimienta, mantequilla y leche

Verduras
Berenjena o raíz de loto
Corta la berenjena en pequeños trozos (puedes quitar la piel). Corta una boca en cada trozo y mete el relleno de carne de cerdo o de pollo. Bate unos huevos y mezcla un poco de harina. Envuelve los trozos con huevo batido. Y luego fríelos.

Pimiento verde
Corta la pequeña cabeza del pimiento. Mete el puré de patata dentro. Fríe todo bien.

Salsas (se sirve con salsa)
Salsa de tomate
O cualquier salsa que te gusta











miércoles, 16 de mayo de 2007

Postres chinos



Postres chinos
Los postres forman una parte de la comida china. Diferentes a los occidentales, los postres chinos casi no contienen leche ni nata y la mayoría de ellos no son dulces sino salados.
Por las diferentes costumbres de cada provincia, tenemos postres muy diversos. Normalmente, los del sur son más exquisitos, sobretodo los de la provincia GuangDong. Y los del norte están siempre hechos de harina o de maíz. Aquí tenemos unas fotos.

Fruto seco de pino con maíz dulce


Piñones fritos con maíz dulce
Este plato se parece mucho a una ensalada. Pero todo está frito en el aceite. Así que el especial sabor de piñones y el de maíz dulce producen un magnífico resultado.
Es un plato recomentado para los niños. Porque es un plato muy nutritivo. Aunque a tu niño no le gusta zanahoria ahora seguro que le va gustar este plato por su sabor y su color .
Preparación
Corta zanahoria y pepino en pedazos pequeños (media zanahoria y medio pepino). Y si quieres también puedes sustituirlos por pimientos verdes y rojos.
Fríe cuatro cucharas de piñoes y luego sácalos. Echa los pedazos de zanahoria y pepino al aceite y fríe los cuando casi están hechos echa una lata de maíz dulce y sigue friendo. Echa un poco de sal y una cuchara de azúcar y dos minutos después tienes un plato de varios colores muy bonitos. Y no olvides poner los piñones fritos encima de tu plato.

lunes, 14 de mayo de 2007

Filete frito con salsa agridulce



Filete frito con salsa agridulce
Todavía recuerdo el lugar donde comí este plato por primera vez. Fue un restaurante pequeño cerca del mar. Estaba con mis padres en la playa. Teníamos hambre y así que nos sentamos en el primer restaurante que encontramos. Entonces era muy escogida y por eso casi no esperaba a comer algo que me iba a gustar. Al contrario nos sirvió un plato tan bueno que iba a ser mi plato favorito.
Cabe preguntar por qué nos gusta comida agridulce. Hay postres o frutas secas agridulces que nos ayudan a tener buen apetito y digerir. Pues si delante de ti hay un plato que está emitiendo un olor agridulce, cómo puedes decir que no te apetece.
Casi a todas las personas escogidas les gusta este plato y sobre todo a los niños. Así que si tienes hijos, cocínales este plato. Seguro que les va a gustar.


Preparación
Corta un trozo de filete o de solomillo en pedazos largos (o una forma que te guste). Remojarlos con sal, vino blanco y un huevo. Media hora después envuélvelos con harina y fríelos en un sartén hasta que tengan un color de oro. Sácalos del sartén. Y fríe unas piecitas de ajo y cebolletas, añade pedazos de zanahoria (si quieres puede poner unos trozo de piñas) y luego pon salsa de tomate, vinagre, azúcar y sal. Cuando se hierva ponla encima de los filetes fritos.
Es mejor que este plato tenga zanahoria o piñas para tener un color bonito. Pero si te gusta también puedes usar pimientos.

sábado, 12 de mayo de 2007

Pollo Kung Pao


Pollo Kung Pao (Kung Pao chicken)
Es un plato que tiene una historia de cien años. Se inventó en la Dinastía Qing y se relaciona con un cortesano de esa época que tenía un título de Kun Pao (Gong Bao). Pero Kun Pao no es su nombre.
Es un plato típico de la provincia Si Chuan por sus chiles rojos. Y ahora es el plato más popular en Pekín. Se puede comer en casi cualquier restaurante y un plato gigante sólo te cuesta un euro y pico. Y siquiera hay una canción que se trata de este plato.
http://www.youtube.com/watch?v=HNzbAnEiFLg

Para cocinar este plato se necesita una especia especial. Se llama Hua Jiao en chino, y también se llama ¨Bunge prickly ash¨, ¨chinese red pepper¨, ¨THE SPICY BERRIES OF THE XANTHOXYLUM PIPERITUM¨ o ¨Bunge prickly ash¨ en ingles pero no sé cómo se llama en español. Por eso, si te da ganas cocinar este plato tienes que ir a una tienda china a buscar esta especia porque es la clave del plato.

Preparación
1- Remoja los cacahuetes para quitar su piel, fríelos bien.
2- Cortar el pollo en trozos pequeños, remojarlos con salsa de soja, vino blanco, harina y sal.(20 minutos)
3- Prepara una mezcla de azúcar, sal, salsa de soja, vinagre, caldo de carne, harina
4- Calienta el aceite, y fríe bastantes Hua Jiao y chiles rojos, y poco después pon los trozos de pollo y fríe todo. Pon unos trozos de cebolleta, ajo y jengibre hasta que salga un olor. Añade la mezcla del tercer paso. Y calienta todo unos minutos
5- Pon los cacahuetes preparados y fríe todo uno segundos.

Así se sirve con arroz.
Ten cuidado, que tiene un sabor bastante fuerte y es picante.

miércoles, 9 de mayo de 2007

Huevos fritos con tomate
Es el plato más popular de China y suele ser el primer plato que empezamos a aprender a cocinar. Es fácil y útil. Cualquier persona que no sabe cocinar puede empezar con este plato. Se dice que es un plato para los vagos.
Lo que me sorprende es que en España nadie sabe el delicioso sabor de la mezcla de tomate y huevo. ¿Qué pasa? Si se sabe hacer Arroz a la cubana, por qué nunca se le ha ocurrido una idea de mezclar las dos cosas. Me pregunto siempre.
Preparación
Freír tres huevos y cuando se fríen, batirlos un poco para que se mezclen los claros y las yemas. Cuando están hechos, poner dos tomates cortadas, seguir fríendo hasta que salga mucho jugo. Y no olvides la sal.
Se sirven con arroz o con fideos.

Huevo al vapor (´carne del sol´)


Huevo al vapor (´carne del sol´)
A ningún niño le gusta comer huevos. Por eso las madres siempre cuecen huevos al vapor y ponen bacon o algo dulce para que los niños los coman. Es una buena idea, además esta comida es muy conveniente a los enfermos y a la gente que tiene problemas en el estómago.
Aquí tenemos un receta, se llama ´carne del sol´ por la forma que tiene. Un huevo en el centro, y carne picado en el alrededor forman este plato.
Preparación
Picar la carne de cerdo, añadir salsa de soja, vino, jengibre picado, aceite y sal. Poner un huevo en el centro o si quieres puedes poner más huevos y luego poner la carne picada alrededor de los huevos. Poner este plato en sartén para coser al vapor. 20 minutos después, tienes un plato magnífico.

sábado, 5 de mayo de 2007

Fideos chinos



Fideos chinos
Hay fideos gruesos y también hay fideos finos. Y lo mismo pasa en Italia. Pero la diversidad de los fideos chinos no se limite en las formas. Hay diferentes maneras para cocinar los fideos italianos. Sin embarco, seguro que hay más maneras en China. Porque casi cada provincia tiene varias recetas propias. En total no se puede calcular la cantidad.
Además no sólo cosimos los fideos, los freímos, los cocimos al vapor. Y luego la clave es con qué se sirven y cómo se sirven.
No hay recetas, ellas vienen de cada persona, de su gusto. Es como paella, puedes añadir cualquier cosa que tienes en tu cocina. Así que podemos hacer fideos con mariscos, gambas, costillas, huevos, tomates,etc.







Fideo Instantáneo


Fideo Instantáneo
Hoy la comida fideo forma parte de la cultura china. Ya tiene una historia de cinco mil años y desde hace dos mil años ya había notas escritas sobre los fideos. Tiene mucha influencia en Japón, Korea, incluso en el occidente. Se dice que los fideos italianos fueron traído por Marco Polo.
En 1958, se inventó en Japón y desde entonces la industria de fideo instantáneo se ha desarrollado mucho. Nadie puede imaginarse cómo se consume esta comida en todo el mundo. Y la mayoría se fábrica y se consume en China. Decimos que estamos en un época de Fideo Instantáneo.
Como es un producto que se prepara muy fácil y tiene un sabor que no se puede olvidar. Lo desayunamos, lo comemos en el viaje, lo cenamos cuando no tenemos ganas de cocinar después del trabajo. Sobre todo, es tan importante en nuestra vida que siempre tenemos que preparar unos cuantos en casa.
Y también hay niños o jóvenes que están enamorados locamente con ello.
Ahora en china tenemos una marcas muy buenas, tal como ´Tong Yi´ y ´Kang Shi Fu´. Y hay bastante diversidad.
Si se puede comprar en Europa, aquí tenéis una receta.


Preparación
Coser el fideo en un sartén dos minutos. Cuando se cose pon el condimento que tienes en la bolsa. Si hay una bolsilla de salsa, te aconsejo ponerla después. Y si quieres puedes poner verduras o carnes y no cambian el sabor original.

Escultura de la cocina china

Escultura de la cocina china
En la cocina china hay un tipo de arte. Es la escultura de las frutas. Los cocineros son capaces
de tallar cualquier cosa en las frutas. Y luego sirven como recipiente de la comida o sólo es para decorar el plato.















Pollo Frito



















Pollo Frito
No es un plato típico de China, pero se come tanto en la vida cotidiana que no puedo dejar este tema. Este plato es muy semejante a una comida de KFC. Indudablemente viene de KFC o cualquier cocina occidental, porque en la cocina china no tenemos pan rallado. Sin embargo la gente es muy lista, intentamos de cocinar unas comidas parecidas en los restaurantes, en unas tiendas incluso en casa. Hoy en día puedes comerlas en KFC pero también las encuentras en la calle o cualquier tienda que vende comida hecha de pollo. Por eso, hoy me da ganas de cocinar un plato de pollo frito y dejo la receta aquí.
Se puede freír pechuga de pollo, alas de pollo, piernas de pollo,etc.
Preparación
Cortar la pechuga de pollo en pequeños trozos (largos o redondos), y guardarlos con un vaso de vino, ajos picados (bastantes) y sal. Tres horas después, sacarlos uno a uno y envuélvelos primero con harina, luego con huevo batido y por fin con pan rallado. Freírlos y se sirve con comino o salsa de tomate.

jueves, 3 de mayo de 2007

Costilla con“Char Siu Sauce”







Costilla con“Char Siu Sauce”
Hay una salsa china hecha de azúcar, sal, soja, harina, miel, salsa de soja, azúcar de trigo, ajo y especias. Se llama“Char Siu Sauce”, y se vende en las tiendas chinas. Si alguien la ha probado, seguro que le encanta.
Y si mezclamos esta salsa con costilla y luego asamos todo, va a ser un plato delicioso.
Preparación
Limpiar las costillas y guárdalas en una mezcla de la salsa”Char Siu Sauce”, sal, aceite, ajo y jengibre picado. Guarda todo en el frigorífico tres horas. Cuando se saque, envuelve las costillas con un poco de harina o pan rallado. Ásalas en un asador.

Salmón con nata


Salmón con nata
No puedo imaginarme lo que he hecho esta tarde. Es un plato de salmón con nata. Aunque en la cocina china, nunca usamos nata, pero si tenemos esta solución en Europa, ¿por qué no puedo usarla?
Preparacion
Conserva el salmón con vino blanco, sal, y ajo picado. Una hora después, saca el salmón y ponlo un poco de harina, fríelo. Cuarda en un plato. Calienta la nata con un poco de sal y pimienta. Pon la nata encima del salmón.
Se sirve con una ensalada