Gambas peladas fritas

Gambas peladas fritas
Aunque ayer acabamos de comer gambas, hoy todavía estoy pensando en ellas. Quería freírlas, con harina y huevos como lo que hace mi madre. Y luego quería comerlas con cominos molidos. Oh cominos molidos, me encanta su sabor.
Es muy fácil preparar este plato, y las gambas están muy tiernas dentro de un abrigo dorado muy crujiente.
Preparación
Batir un huevo. Conservar las gambas peladas con el huevo batido, sal, un poco de vino y pimienta. (20 minutos)
Envolver las gambas con harina. Y freírlas.
Se come con comino molido o cualquier salsa.

Calamar frito

Calamar frito
Normalmente el término ¨Calamar frito¨ trae mala suerte a los chinos, porque significa que a una persona le despide su jefe.
Según se dice en el principio del sigo 19, en Guang Dong hay muchas tiendas o talleres donde los jefes empleaban a unos hombres. Y ellos tenían que vivir en las tiendas o talleres, como eran pobres tenían que llevar colchones y mantas con sí mismo. Cuando les despedían los jefes, envolvían sus colchones y mantas para irse a otro lugar. Como la calamar se envuelve cuando se calienta como si se envolvieran los colchones y mantas, llaman el despido ¨calamar frito¨.
Aquí puedes aprender una manera general para freír cosas.

Preparación
Quita la piel, las patitas y las tripas del calamar, córtalo en trozos para que cada uno tenga una forma circular. Consérvalos en salsa de soja, sal, azúcar y un poco de vino.(20 minutos)
Bate dos huevos. Primero envuelve el calamar con harina, luego con huevos y al final con pan rallado.
Fríelos y ya está.

Gambas peladas con anacardos fritos

Gambas peladas con anacardos fritos
Es un plato muy ligero y fácil. Como a mí me gusta anacardo, solía comer este plato cuando estaba en Pekín. Imagínate, las gambas peladas son muy suaves y cuando estén hechas con un poco de salsa (el agua sale desde dentro de las gambas, aceite, sal y harina), estarán muy jugosas. Y acompañadas con los anacardos bien fritos, se saben mucho mejor.

Preparación
Conserva las gambas peladas en un poco de vino blanco y sal.(15 minutos)
Fríe bien los anarcardos. Y luego sácalos. Sofíe las gambas, y echa un poco de pepino cortado (opcional). Echa un poco de harina y sal y fríe todos bien. Añade los anacardos fritos y sofríe un poco.
Se sirve con arroz.

Gambas cocidas a fuego lento con salsa de soja

Gambas cocidas a fuego lento con salsa de soja
En el occidental, se suelen servir platos agridulces en los restaurantes chinos. Por ello, todo el mundo piensa que es una característica importante de la cocina china. A decir verdad, no todo es cierto. Los platos agridulces vienen de la provincia Guang Dong. Como ellos son los primeros chinos que llegaron al occidente, claro que después de tantos cientos años su cultura de comida se ha extendido mucho.
Se dice que en China hay ocho sistemas de comida y los platos de Guang Dong forman el sistema YUE. Y los otros son CHUAN, WEI, ZHE, XIANG, SU, MIN, LU que son nombres cortos de siete provincias chinas. Y a pesar de esos aún existe pequeños sistemas de otras provincias, ciudades o etnias. En fin, si tienes oportunidad de viajar a China, ya sabrás todo ello.
Aquí destacamos una manera de cocinar, es cocer a fuego lento con salsa de soja. Es una manera muy conocida en todas las cocinas familiares. Es como hacer cocido con ajo, cebolla, pimentón y chorizo. Es fácil pero útil. Y la clave es salsa de soja que solemos usar en la cocina china. Pero en esta manera de cocinar no sólo usamos salsa de soja, también añadimos azúcar, vino blanco o licor, glutamato monosódico y un poquito de vinagre. Por eso hay que tener cuidado.

http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_de_soja

(un pequeño introducción de salsa de soja en WIKIPEDIA )

http://es.wikipedia.org/wiki/Glutamato_monos%C3%B3dico
(estudio científico de glutamato monosódico)

Preparación
1. Limpiar y preparar las gambas.
2. Corta un poco de jengibre y puerro en pequeños trozos.
3. Sofríe el jengibre y puerro. Cuando salga su olor, echa las gambas. Sofríe todo hasta que la piel de gambas tenga un color rojo.
4. Echa salsa de soja, azúcar, vino blanco o licor, glutamato monosódico, y un poquito de vinagre. A lo mejor tienes que poner un vaso de agua.
5. Tapa el sartén y cuece a fuego lento hasta que se vaya mucha agua y la salsa se quede con las gambas.

Gambas peladas con coliflor

Gambas peladas con coliflor
No es normal mezclar verduras y carnes en los platos del sur de China.
Pero en el norte suelen cocinar mezclando las verduras, patatas, carne y queso de soja. Los platos sureños representan el ingenio mientras los norteños muestran generosidad. Mezclamos todos porque no tenemos suficientes verduras en el invierno. Lo mismo ocurre en Rusia donde nieva mucho y las hortalizas no pueden sobrevivir, pues, ¿qué suelen usar en la cocina rusa? Las patatas, los legumbres y la carne.
Suelo cocinar patatas con carne, pero aquí tengo otra receta para mezlcar gambas peladas, coliflor y cebolla.
Preparación
Dejar las gambas y un poco de vino blanco en un plato uno minutos. Freír jengibre y cebolla, y cuando la cebolla esté hecha, poner las gambas con vino blanco. Cocer coliflor picado en un sartén unos minutos hasta que tenga un color muy verde. Poner coliflor junto con las gambas, echar sal y pimienta y un poco de leche. Cuando todo esté bien hecha, se sirve con arroz.
Así que, el sabor de gambas nunca va a olvidarse.